Cukrok
Ezek általában grammonként 4 kalóriát tartalmazó szénhidrátok. Megtalálhatók sok élelmiszerben, mint például: gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék vagy a tej. Többnyire magas a glikémiás indexük, és ártalmasak lehetnek a fogainkra nézve.
A legismertebbek: szukróz, glükóz, dextróz, fruktóz, lactóz, maltóz, galaktóz, trehalóz.
Módosított cukrok
Ezek keményítő enzimekkel való bontásának segítségével előállított cukrok. A listához tartozik például a karamell is, amit cukor hevítésekor keletkezik. Jellemző rájuk a magas glikémiás index, és hogy szintén ártalmasak a fogakra nézve.
A legismertebbek: magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, karamell, invertcukor, golden szirup
Cukor alkoholok
Ezek a szénhidrátok is megtalálhatók különféle élelmiszerekben kisebb mennyiségben. Nagyjából ugyanannyi kalóriát tartalmaznak, de testünk kevesebbet hasznosít belőlük, mert nehezebben és hosszabb idő alatt dolgozza fel őket az anyagcsere során. Bár az alacsonyabb kalóriatartalom jó hír, nem árt tudni, hogy ha túlzott mennyiségben fogyasztjuk őket, puffadást vagy akár menstruációs görcsöket is okozhatnak. Fogszuvasodást nem okoznak, és legtöbbünknek nagyon alacsony a glikémiás indexe
A legismertebbek: szorbitol, xillit, mannit, maltit, eritrit, laktitol, izomalt, glicerin.
Természetes édesítőszerek
Ezek a legősibb édesítőszerek, mint a méz vagy a juharszirup. Jellemzően nem csak cukrot tartalmaznak, hanem további tápláló alkotóelemeket is. A cukorhoz viszonyítva többnyire kisebb glikémiás indexel rendelkeznek, de túlzott fogyasztásuk nem javasolt. A fogainkra nézve ezek se túl egészségesek.
A legismertebbek: méz, juharszirup, kókuszpálma cukor.
Nullkalóriás természetes édesítőszerek
Ezek nem szénhidrátok és nulla vagy nagyon kevés kalóriát tartalmaznak. Előnyük, hogy nulla a glikémiás indexük, és nem okoznak fogszuvasodást. Hátrányuk, hogy némelyiknek mellékíze van.
A legismertebbek: szerzetes gyümölcs, stevia, taumatin, pentadin, monellin, brazzein.
Mesterséges édesítőszerek
Ezek a közhiedelemmel ellentétben nem új keletűek. Több mint 120 éve használja őket az emberiség, mivel nulla a glikémiás indexük és kalóriatartalmuk, és ártalmatlanok a fogakra nézve.
A legismertebbek: aszpartám, szukralóz, szacharin, neotám, aceszulfám-K, ciklamát.
Az édesítőszer táblázat
Az alábbi táblázatban összegyűjtötték, több, mint 60 édesítőszer leírását és besorolták őket különböző kategóriák alá, így a táblázat feletti kategóriákra kattintva könnyen tudod szűrni őket, és meg tudod nézni az adataikat, mint például:
- “E” szám: az adott édesítőszer élelmiszer-adalékanyag kódja (ha van neki)
- Kalóriatartalom: azt mutatja, hogy hány kalóriát tartalmaz grammonként
- Édesség index: azt mutatja, hogy hányszor édesebb a cukornál (étkezési- vagy kristálycukor)
- Glikémiás index: azt mutatja, hogy milyen gyorsan és mennyire tartósan emeli meg a vércukorszinted (0 és 100 közötti érték, ahol 0= egyáltalán nem, 100= nagyon)
A táblázatot folyamatosan bővíteni fogják a jövőben további adatokkal, tájékoztató képekkel, és egyéb tudnivalókkal.
Használd egészséggel 🙂
FORRÁS és TÁBLÁZAT ELÉRÉSE: https://inkasweetstevia.hu/edesitoszerek/
Nem szabad egyértelműen kijelenteni, hogy ez, vagy az a fajta jó, a másik pedig nem.
Függ az alkalmazott mennyiségtől, a fogyasztó szervezetétől, alkalmazkodás, alkalmazás módja, sütési, főzési eljárás során ért hőhatások, egyéb anyagokkal való keveredés… és sok-sok más tényezőtől, hogy kinek, melyik lehet hasznos, vagy jól fogyasztható CUKOR HELYETT.
Figyelem! Egyes szerek, függetlenül attól, hogy mesterségesek, avagy természetes alapanyagból készülnek, nagy mennyiségben fogyasztva HASMENÉST, HASI GÖRCSÖKET, AKTÍV BÉLRENDSZERI GÁZ KÉPZŐDÉSEKET produkálhatnak!