Együnk-e, ehetünk-e kenyeret? Ha igen, milyet?
Miért jó, ha a fogyókúrázók inkább kovász alapú pékárúkat fogyasztanak?
A kovászos és az élesztős kenyér készítése között az a legfőbb különbség, hogy a kovászos kenyér a kovász segítségével kel, míg az élesztős kenyér élesztőgombával. A kovászos kenyér készítése hosszabb ideig tart, és általában alacsonyabb hőfokon sül. A kovászos kenyér általában több rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, mint az élesztős kenyér.
A teljes kiőrlésű pékáruk magasabb rosttartalmúak és több vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, mint a fehér lisztes pékáruk. A gluténmentes termékek általában kevesebb szénhidrátot tartalmaznak, mint a glutént tartalmazó termékek.
A kovászos kenyér alacsonyabb glikémiás indexszel rendelkezik, ami azt jelenti, hogy a vércukorszintet lassabban emeli meg, mint az élesztős kenyér. Ennek köszönhetően a fogyókúrázók számára kedvezőbb lehet, ha inkább kovászos alapú pékárúkat fogyasztanak.